腊肉抹完盐不需要密封。
腌制腊肉时需要在腊肉的表面涂抹一层食盐,有利于腊肉入味,在此过程中,不需要密封,因为涂抹食盐后,腊肉中的水分会被析出,如果密封,腊肉会被水浸泡,失去腊肉的特色。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地分,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
20220103
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