养肝小偏方
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在临床上，我遇到很多朋友都有肝脏疾病，例如脂肪肝、肝炎等等。这些患者朋友都希望学一学如何通过食疗来养肝，也有一些爱好养生的朋友亦有同样的问题。那么，今天就给大家讲讲食疗养肝的一个小方法。这里我们主要用的是乌梅。
乌梅是很多人喜欢的一种食物，它的味道是酸的，乌梅的作用也很大，正是因为它的酸，所以它能养肝，因为在中医里面讲，酸味能入肝，所以在临床上治好与肝脏相关的疾病的时候，药物性味的选择上，通常会选择味酸的，同时酸还能够敛肝阴，能够肝脏的柔润。
酸味同时还具备收涩的作用，所以在古代，还会用乌梅来治好泄泻，这正是用到了乌梅的收涩作用。
乌梅的吃法也是多种多样，一种就是简单的泡水喝，一次放10g左右的乌梅，长期的泡水喝可以保肝，另外还可以做成酸梅汤，夏天解暑又能生津。
那么还有没有其它的吃法呢？我给大家推荐一种乌梅的新吃法，用乌梅做菜。养肝小偏方。
推荐给大家的食疗菜谱就是“乌梅小排”，简单来说就是乌梅炖排骨。乌梅和肉类搭配，很多人都没有吃过，那么这个乌梅和肉搭配有什么作用呢？
这里一共是有三个作用的，一个是可以保肝养肝，这是取乌梅的药用作用，第二个作用就是乌梅可以把肉类的腥味去掉，所以在用乌梅和肉搭配的时候，可以免去焯水的这个环节。第三个作用就是乌梅能使排骨快速成熟，增色增香，使得排骨不腻。
那怎么做这个乌梅小排呢?
大家可以首先先把排骨放在锅里面爆炒，炒到两边金黄的时候，加入葱姜和黄酒，同时加入时令的口蘑。这个时候可以加入5到7个乌梅，可以起到去腥增香的作用，我们前面说过，加入乌梅的排骨，就可以免去焯水的环节了，这样还能排骨中的营养不会因为焯水而被浪费，再加入生抽、老抽和糖，就不要再放盐了，倒入水作为汤汁，等待成熟即可。
这样做出来的排骨，不腻又很清香，同时还有养生保健的作用。喜欢吃肉的朋友，吃乌梅小排不仅能够满足吃肉的欲望，同时还能够保护你的肝脏，不失为一个食疗佳品啊！
指导专家：沈宁，沈式女科第20代传人，BTV《养生堂》栏目重要嘉宾，著有代表作品《沈式女科600年：女人会养不会老》，一书说透中医养生的奥妙。养肝小偏方。
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