小龙虾的壳可以吃，但不建议吃，虽然小龙虾的壳有丰富的营养成分，具有一定的营养价值，但是龙虾壳质感较硬，不利于人体肠胃的消化和吸收。肠胃敏感的人群吃了之后有很大的可能会引起不适。
除了小龙虾的头部、虾线和虾黄这三个部分之外，其他部分都是可以食用的。
小龙虾的头最好不要吃，吃之前应将小龙虾头部掰掉。小龙虾的头部所含毒素最多，容易堆积病菌和寄生物。
食用前要将小龙虾的虾线剔除，虾线是小龙虾的消化道，容易残留一些脏东西，会对人体产生不好影响。
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